Pane del Monte Linas
Produttori Pane (GAL Monte Linas)
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Codice Prodotto: GML-PAN-000
Descrizione prodotto:
La Sardegna è sempre stata conosciuta per la ricca e pregiata produzione di grano e cereali fin dall'antichità: a partire dai Fenici per giungere ai Romani che fecero dell'isola il “granaio di Roma”.
Il pane è sempre stato l'alimento fondamentale costantemente presente nelle bisacce di pastori e contadini e nelle tavole di tutti i giorni, dove l'unica cosa che non mancava era il pane.
Rigorosamente fatto in casa e cucinato nel forno tradizionale, il pane rappresenta quotidianità e ritualità allo stesso tempo.
Il pane è un vero e proprio principe del territorio capitolo a parte merita il pane che, nelle sue innumerevoli varietà e forme, che tradizionalmente veniva fatto utilizzando su frumentu, un lievito naturale. Fra gli altri, il civraxu o civraxiu è un pane campidanese voluminoso, di base circolare, con crosta croccante e mollica morbida, che raggiunge il peso di circa un chilo. Il coccoi nella zona del Gal esiste in due versioni: di farina pregiata e di semola. Il suo aspetto è caratterizzato da decorazioni, eseguite con gesti rapidi tagliando la pasta con le forbici. Il modditzosu è un pane morbido di forma circolare o ovale, di spessore variabile e irregolare, costituito da una crosta superficiale e da mollica all'interno. Le costeddas erano il pane delle feste confezionato con semola di grano duro, oggi diventato meno importante e più quotidiano. Spesso lo si trova con la forma circolare piena, altre volte con la forma rotonda o ovale e con un foro al centro.
I numerosi panifici offrono anche specialità quali: pani cun obia (pane con le olive), pani cun gerda (pane con i ciccioli), pani cun arrescottu (pane con ricotta), coccoi 'e Pasca (il pane pasquale con l'uovo sodo), pani cun tamatiga (pane con il pomodoro) e innumerevoli altre specialità.
Zona:
Monte Linas
Marchio
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N.I.
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Organismo di controllo
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Territorio
Sardegna
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Disciplinare:
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Prodotto Tipico
Prodotti tipici della Sardegna
Allegato
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